Tocană de vită cu legume
Originea rețetei
Tocană de vită cu legume este un preparat european clasic, deosebit de popular în Italia, Franța și Balcani. Se bazează pe carne și legume fierte la foc mic, ceea ce o face suculentă și aromată. În bucătăria slavă, este adesea adaptată la ingrediente locale, adăugând cartofi, roșii sau smântână.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Vită (slabă)
-
Ceapă
-
Ardei roșu dulce
-
Ulei vegetal
-
Făină
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Frunză de dafin
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- O tigaie adâncă sau un cazan cu capac
- Spatulă sau lingură de lemn
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Tăiați carnea în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în semi-inele și ardeiul în bucăți mari.
Pasul 2:
Încălziți uleiul într-un ceaun și prăjiți ceapa până devine translucidă (~3 minute). Adăugați făina, amestecați și prăjiți timp de 1 minut.
Pasul 3:
Adăugați carnea și prăjiți timp de 5-7 minute, până când carnea își schimbă culoarea. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 4:
Adăugați ardeiul tocat, amestecați și gătiți timp de 2-3 minute.
Pasul 5:
Se toarnă 300 ml de apă, se adaugă frunza de dafin. Se amestecă.
Pasul 6:
Acoperiți cazanul cu un capac, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, până când carnea este fragedă.
Pasul 7:
Serviți tocana finită fierbinte, cu o garnitură sau separat.
Sfaturi de gătit:
Folosește carne de vită slabă - aceasta absoarbe mai bine sosul.
Nu exagerați cu făina - este nevoie doar pentru a îngroșa aluatul, nu pentru a-l întări.
Dacă doriți o aromă mai bogată, adăugați 1 linguriță de pastă de tomate sau puțină supă.
Pentru aromă, puteți adăuga un vârf de cuțit de busuioc uscat sau oregano.
După fierbere, lăsați vasul să stea 5 minute sub capac - aroma se va intensifica.
