Cocoș în vin
Originea rețetei
Coq au vin (cocoș în vin) este unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei franceze. Burgundia este considerată locul de naștere al acestui preparat destul de complex, cu pui gătit în vin roșu, așa că clasicul coq au vin se prepară de obicei cu vin de Burgundia. Rețeta clasică necesită un cocoș întreg, dar în zilele noastre cocoșul este adesea înlocuit cu pui sau pulpe de pui.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ulei de măsline
-
Felii de slănină
-
Pulpe întregi de pui
-
Sare
-
Piper negru proaspăt măcinat
-
Ceapă
-
Morcov
-
Usturoi
-
Coniac
-
Vin roșu
-
Supă de pui
-
Cimbru
-
Unt
-
Făină
-
Ceapă perlată
-
Șampioane regale
-
Pătrunjel
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Pan
- omoplat
- Mangal
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline.
Pasul 2:
Tăiați slănina cubulețe și prăjiți-o, apoi scoateți-o din tigaie.
Pasul 3:
Pulpele și coapsele de pui se usucă prin tamponare cu prosoape de hârtie și se condimentează cu sare și piper pe ambele părți.
Pasul 4:
Puneți puiul într-o tavă de copt fără bacon și rumeniți-l.
Pasul 5:
Tocați mărunt ceapa și morcovii de mărime medie, adăugați-i în aceeași tigaie, condimentați cu sare și piper.
Pasul 6:
Tocați usturoiul, adăugați-l în tigaie și amestecați.
Pasul 7:
Se toarnă vinul roșu, supa și se amestecă.
Pasul 8:
Adăugați o crenguță de cimbru, adăugați puiul și slănina prăjită.
Pasul 9:
Întindeți slănina uniform și acoperiți-o cu un capac.
Pasul 10:
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile feliate.
Pasul 11:
Combinați untul și făina într-un bol mic, adăugați-le în tigaie și amestecați ușor.
Pasul 12:
Adăugați ceapa albă și ciupercile.
Pasul 13:
Presărați cu pătrunjel și serviți puiul cu garnitură și sos.
Sfaturi de gătit
Prăjiți slănina cu grijă, nu o gătiți prea tare.
Pentru acest fel de mâncare, alegeți doar cele mai bune soiuri de vin roșu, altfel nu veți obține gustul „potrivit”.
