Rețetă de ciabatta la cuptor: Cum să faci pâine delicioasă acasă

Ciabatta de casă – o rețetă pentru o pâine simplă și delicioasă, cu o crustă crocantă și un interior moale, ușor de preparat acasă. Ciabatta este o pâine italiană de grâu faimoasă, cu o crustă crocantă și o miez delicat. Numele acestor pâini se traduce prin „papuci de covor” și seamănă cu ele ca formă și dimensiune. Aluatul de ciabatta este făcut cu maia; drojdia activă și plierea repetată a aluatului creează o miez deosebit de aerat.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Ciabatta de casă - Pasul 1 Puneți făina pentru pâine într-un borcan cu capac, adăugați drojdia uscată activă, adăugați apa și amestecați. Închideți borcanul ermetic și dați-l la frigider peste noapte.

Pasul 2:

Ciabatta de casă - Pasul 2 Turnați apă într-un recipient și dizolvați drojdia uscată în ea.

Pasul 3:

Ciabatta de casă - Pasul 3 Adăugați maia, uleiul de măsline, făina, sarea și amestecați bine.

Pasul 4:

Ciabatta de casă - Pasul 4 Lăsați aluatul acoperit timp de 30 de minute.

Pasul 5:

Ciabatta de casă - Pasul 5 Întindeți și împăturiți aluatul peste sine de câteva ori, acoperiți cu un capac și lăsați încă 30 de minute.

Pasul 6:

Ciabatta de casă - Pasul 6 Repetați procedura de împăturire a aluatului, acoperiți și lăsați încă 30 de minute.

Pasul 7:

Ciabatta de casă - Pasul 7 Repetați pasul anterior încă o dată. Îndoiți aluatul pentru ultima dată, acoperiți-l și lăsați-l să crească la 26-28 de grade Celsius timp de o oră sau până când își dublează volumul.

Pasul 8:

Ciabatta de casă - Pasul 8 Presărați bine un prosop de bumbac și suprafața aluatului cu făină, apoi răsturnați-l pe prosop și presărați făină deasupra.

Pasul 9:

Ciabatta de casă - Pasul 9 Tăiați aluatul în patru bucăți cu o racletă de plastic, formați patru dreptunghiuri, separați-le cu falduri de pânză, acoperiți-le cu un prosop deasupra și lăsați-le să se odihnească 20 de minute.

Pasul 10:

Ciabatta de casă - Pasul 10 Tapetați o tavă de copt cu hârtie și așezați pe ea porții de aluat.

Pasul 11:

Ciabatta de casă - Pasul 11 Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, așezați tava de copt cu pâine mai aproape de raftul de jos, stropiți cu apă și coaceți timp de 25 de minute.