Plăcintă cu ceapă franțuzească
Originea rețetei
Plăcinta cu ceapă franțuzească, cunoscută sub numele de tarte tatin sau tarte à l'oignon, își are rădăcinile în bucătăria franceză, în special în regiunea Alsacia-Lorena. Această plăcintă este adesea făcută cu ceapă caramelizată, smântână și brânză, conferindu-i o aromă bogată. Se crede că plăcinta cu ceapă a apărut din nevoia de a utiliza ingrediente ușor disponibile. Ceapa era o legumă comună și accesibilă, adesea folosită în gătit. Plăcinta a câștigat popularitate datorită combinației sale simple, dar delicioase.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ceapă
-
Ulei de măsline
-
Cimbru proaspăt
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Apă
-
Drojdie uscată
-
zahăr brun
-
făină de grâu
-
făină de porumb
-
Anșoa
-
Măsline fără sâmburi
-
Usturoi
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- vergea
- Pan
- omoplat
- Sită
- Perie
Această plăcintă tradițională, coaptă în Italia și sudul Franței încă din secolul al XV-lea, este adesea numită „pizza genoveză”. Seamănă cu adevărat cu pizza, deoarece umplutura este întinsă pe o foaie de aluat, fără o adâncitură vizibilă. Cu toate acestea, această plăcintă nu conține brânză, iar umplutura este formată din ceapă, hamsii și măsline.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați ceapa în semiinele subțiri.
Pasul 2:
Turnați ulei vegetal în tigaie și adăugați ceapa.
Pasul 3:
Adăugați doi căței de usturoi întregi, alegeți cimbrul, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pasul 4:
Adăugați sare și piper după gust.
Pasul 5:
Scoateți usturoiul din tigaie, tocați-l și puneți-l înapoi în tigaie.
Pasul 6:
Amestecați și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
Pasul 7:
Puneți drojdia uscată și zahărul brun într-un bol, adăugați apa caldă și uleiul de măsline. Amestecați.
Pasul 8:
Cerneți făina într-un bol, adăugați sare după gust, amestecați și frământați aluatul în bol și pe planșetă. Puneți-l înapoi în bol, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Pasul 9:
Frământați ușor zona, presărați suprafața cu făină și întindeți aluatul într-o formă ovală.
Pasul 10:
Presărați o tavă de copt cu făină de porumb, întindeți aluatul în jurul unui sucitor, transferați-l pe tava de copt și modelați-l într-un dreptunghi cu margini ușor ridicate.
Pasul 11:
Așezați umplutura de ceapă, lăsând puțin spațiu pe margini.
Pasul 12:
Așezați hamsiile deasupra, în formă de zăbrele.
Pasul 13:
Așezați măslinele tăiate în jumătate în alveolele grătarului.
Pasul 14:
Ungeți marginile cu ulei de măsline și coaceți timp de 15 minute la 230 de grade.
Sfaturi de gătit
Dacă nu aveți cimbru proaspăt, puteți adăuga cimbru uscat.
Adăugați făina în două etape, amestecând prima porție până se dizolvă drojdia și zahărul, apoi adăugați-o pe a doua.
