Solyanka clasică cu carne
Originea rețetei
Referințe la acest fel de mâncare național rusesc au fost găsite în literatură încă din secolul al XV-lea. Solyanka era preparată cu un bulion concentrat, gras - pește, carne sau ciuperci - cu adaosuri picante și acrișoare. Întrucât solyanka era considerată o mâncare țărănească, în care se puneau toate resturile din casă în ea și se servea ca aperitiv sau remediu pentru mahmureală, alte două denumiri pot fi găsite în cărțile de bucate vechi: pohmelka (supă de mahmureală) și selyanka (selyanka).
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Carne
-
Ceapă
-
Morcov
-
Apă
-
Ulei vegetal
-
Murături
-
Pastă de tomate
-
Murătură de castraveți
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Zahăr
-
Capere
-
Măsline fără sâmburi
-
Cârnați afumați fierți
-
Șuncă
-
Pui afumat
-
Carne de vită afumată
-
Cârnat
-
Cârnați
Ustensile de bucătărie
- Tigaie cu capac
- Cuţit
- Castron
- O cratiță cu capac
- omoplat
- Tocător
Solianka cu carne este o supă consistentă și aromată, care combină o varietate de tipuri de carne, murături și măsline. Această rețetă clasică, cu aroma sa dulce-acrișoară și supa bogată, va încânta cu siguranță iubitorii de bucătărie tradițională rusească.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți carnea, morcovii, ceapa necurățată (aproximativ 100 g) într-o cratiță, turnați apă și aduceți la fierbere.
Pasul 2:
Îndepărtați spuma și fierbeți supa sub un capac închis timp de 1 oră la foc mic.
Pasul 3:
Tăiați o altă ceapă în rondele de sfert și morcovul în fâșii subțiri.
Pasul 4:
Curățați murăturile de coajă și tăiați-le în cuburi mici.
Pasul 5:
Pregătiți sosul. Căliți ceapa în ulei vegetal la foc mare timp de 1 minut.
Pasul 6:
Adăugați morcovii în tigaie și prăjiți-i timp de 1 minut la foc mare.
Pasul 7:
Apoi adăugați murăturile și pasta de tomate, amestecați bine.
Pasul 8:
Adăugați saramura de castraveți, zahărul și 200 ml de apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pasul 9:
Scoateți carnea și legumele din supa preparată.
Pasul 10:
Adăugați amestecul de prăjit preparat în supă, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
Pasul 11:
Adăugați capere, măsline, piper negru și sare.
Pasul 12:
Tăiați carnea, șunca, puiul afumat, carnea de vită afumată, cârnații gătiți-afumați și hot dog-ii în bucăți mici și adăugați-i în supă. Fierbeți la foc mic timp de 3 minute.
Sfaturi de gătit
Când serviți solyanka, puteți adăuga o felie de lămâie în bol. Solyanka cu carne se servește cu ierburi proaspete și smântână. Ar trebui să existe puțin lichid în fel de mâncare, deoarece supa nu este baza, ci mai degrabă un supliment pentru supă, care servește ca fel principal și fel secundar într-un singur bol. Cei mai buni castraveți pentru solyanka nu sunt murați, ci sărați sau fermentați. Acești castraveți fermentează sub influența ciupercilor și enzimelor, dobândind o aromă unică și o acrișoare plăcută. Cu cât compoziția și numărul de ingrediente sunt mai bogate și mai variate, cu atât solyanka va fi mai delicioasă. De obicei, se folosesc cel puțin patru tipuri de carne sau produse din carne.
Vezi și:
Rețete clasice
