Supă mongolă Khuitsaa
Originea rețetei
Această supă bogată de miel, cu un nume care sună amuzant urechilor rusești, amintește oarecum de solyanka noastră (un preparat tradițional rusesc). Are la fel de multe calorii și poate fi preparat cu aproape orice ingrediente aveți la îndemână. Acest preparat merită efortul; este foarte aromat, sățios și poate ajuta la îmbunătățirea rapidă a stării de spirit în dimineața de după o vacanță distractivă. Pentru cei care preferă abstinența, este pur și simplu o plăcere și un imbold.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Oase de miel
-
Carne de oaie
-
Carne tocată de miel
-
Grăsime coadă grăsime
-
Cartof
-
Ceapă
-
Morcov
-
Nap
-
Varză albă
-
Usturoi
-
Ou
-
Funchoza
-
Praz
-
Pătrunjel
-
Ceapă verde
-
Făină
-
Ulei vegetal
-
Sos de soia
-
Ardei iute
-
Frunză de dafin
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Oală
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
- Un cazan sau o cratiță cu pereți groși
- Spumător
- Tocător
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți oasele de miel și grăsimea cozii într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 1 oră și 30 de minute.
Pasul 2:
Adăugați sare, piper negru, 3 căței de usturoi zdrobiți, făină, ou de pui, 100 de grame de ceapă tocată mărunt în carnea tocată de miel și amestecați până se omogenizează.
Pasul 3:
Rulați carnea tocată în bile de mărimea unei nuci sau a unui ou de prepeliță. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius.
Pasul 4:
Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun.
Pasul 5:
Tăiați cartofii în bucăți medii și prăjiți-i în ulei încins până se rumenesc. Transferați cartofii fierți într-un bol.
Pasul 6:
Prăjiți napii tăiați felii subțiri în ulei clocotit până se înmoaie. Transferați napii într-un bol.
Pasul 7:
În același mod, prăjiți morcovii, tăiați-i felii subțiri și transferați-i într-un bol când sunt gata.
Pasul 8:
Prăjiți 100 g de ceapă tocată mărunt până se rumenește, având grijă să nu se ardă. Transferați într-un bol.
Pasul 9:
Îndepărtați excesul de ulei din cazan.
Pasul 10:
Tăiați usturoiul rămas în felii subțiri. Căliți foaia de dafin și usturoiul în puțin ulei la foc mediu timp de 1 minut.
Pasul 11:
Adăugați bucățile de miel tăiate subțire și prăjiți-le timp de aproximativ 5 minute la foc mediu.
Pasul 12:
Adăugați piper negru, sare, sos de soia și prăjiți, amestecând, încă 2 minute la foc mediu.
Pasul 13:
Adăugați varza tocată peste carne și, amestecând constant, fierbeți la foc mediu timp de 3 minute.
Pasul 14:
Strecurați supa preparată și adăugați 2,5 litri de supă în ceaunul cu carnea și varza. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute.
Pasul 15:
Fierbeți ciorba timp de 3 minute, scurgeți apa din cratiță și clătiți cu apă rece.
Pasul 16:
Adăugați napii, morcovii și ceapa prăjită în ceaun. Amestecați și aduceți la fierbere.
Pasul 17:
Adăugați chiftele, cartofi și tăiței de sticlă în supă, amestecați și aduceți la fierbere.
Pasul 18:
Adăugați sare, piper negru și ardei iute. Tocați și adăugați în supă ceapă verde, pătrunjel și praz.
Pasul 19:
Opriți aragazul și lăsați supa să stea 5 minute, acoperită.
Sfaturi de gătit
Chiftelele, la fel ca cartofii, pot fi prăjite în grăsime groasă, mai degrabă decât în cuptor sau într-o tigaie.
Serviți supa cu ceapă tocată și ierburi aromatice.
