Croissante făcute din foietaj cu drojdie
Originea rețetei
Chiflele umplute, numite după cuvântul francez „croissant” (semilună), au fost aduse la Paris de cofetarii vienezi la sfârșitul secolului al XIX-lea. Sub influența lor, noua patiserie a câștigat rapid popularitate, alături de variații locale (francezii sunt cei care folosesc drojdie și cantități generoase de unt în rețetă). Astăzi, croissantele bogate și crocante sunt o patiserie tradițională franceză și unul dintre „mâncărurile pariziene obligatorii de încercat”.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Aluat de drojdie pufoasă
-
Ou
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- vergea
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
Bucură-te de aroma dimineții a croissantelor proaspete, coapte în doar câteva minute datorită aluatului nostru gata preparat. Ușoare și pufoase, cu o crustă crocantă, sunt alegerea perfectă pentru un mic dejun rapid și delicios.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Dezghețați aluatul. Aluatul trebuie să fie complet acoperit pentru a nu se usca.
Pasul 2:
Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular cu grosimea de 3-5 mm.
Pasul 3:
Tăiați aluatul întins în patru bucăți triunghiulare de aceeași dimensiune.
Pasul 4:
Rulați triunghiurile în triunghiuri mai subțiri și mai lungi, de la bază spre vârf.
Pasul 5:
Rulați fiecare triunghi în formă de croissant de la baza triunghiului până la vârf.
Pasul 6:
Așezați croissantele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-le cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute.
Pasul 7:
Ungeți croissantele cu ou bătut sau amestecat și introduceți-le în cuptor.
Pasul 8:
Coaceți croissantele timp de 10 minute la 200°C, apoi reduceți temperatura la 185°C și coaceți încă 10 minute.
Sfaturi de gătit
Este important să pregătiți aluatul corect - atunci când îl întindeți, rotiți periodic aluatul la 90 de grade, acest lucru îl va face mai flexibil.
Înainte de a tăia bucățile de aluat de crussan, aluatul trebuie să aibă o grosime de 2,5-3 mm. Când rulați „triunghiurile”, întindeți-le ușor.
Cu cât croissantele sunt lăsate mai mult la dospit înainte de coacere, cu atât gustul croissantelor finite va fi mai bun.
