Castraveți murați din conservă
Originea rețetei
Primele mențiuni despre castraveții murați datează din Egiptul Antic, unde castraveții erau folosiți ca hrană și chiar ca parte a dietei sclavilor care au construit piramidele. Egiptenii foloseau apa sărată pentru a conserva legumele, permițând conservarea lor pentru o perioadă lungă de timp.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru un borcan de 1 litru.
-
Castraveți proaspeți
-
Mărar proaspăt
-
Umbrelă Dill
-
Usturoi
-
Frunze de hrean
-
Frunză de dafin
-
Boabe de piper mixte
-
Boabe de piper
-
Semințe de muștar
-
Sare
-
Zahăr
-
Acid acetic 70%
Ustensile de bucătărie
- Oală
- Capac
- Borcan
Castraveții murați crocanți sunt o aperitivă excelentă pentru o sărbătoare, un adaos picant la o varietate de feluri de mâncare și un ingredient esențial pentru salatele îndrăgite. Murăturarea castraveților cu oțet datează din antichitatea romană. Prepararea acestor murături este rapidă și ușoară și pot fi conservate în borcane mici, ușor de depozitat.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți castraveții într-un recipient adânc, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 2 ore.
Pasul 2:
Sterilizați borcanele (de exemplu, turnând 50 ml de apă în fiecare borcan și încălzindu-le la cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă).
Pasul 3:
Scurgeți castraveții și tăiați capetele.
Pasul 4:
Puneți frunza de hrean într-un borcan și tocați-o grosier.
Pasul 5:
Așezați o umbrelă de mărar și tocați o crenguță de mărar.
Pasul 6:
Curățați usturoiul de coajă și adăugați 5 căței în borcan.
Pasul 7:
Așezați castraveții în poziție verticală în borcan și adăugați castraveți feliați dacă a mai rămas spațiu în borcan.
Pasul 8:
Umpleți borcanul până sus cu apă clocotită, acoperiți cu un capac, lăsați să stea 10 minute, apoi scurgeți apa. Repetați procesul încă o dată.
Pasul 9:
Adăugați 1 frunză de dafin, 2 mazăre ienibahar și 10 boabe de piper amestecate, 1 linguriță de semințe de muștar galben, 1 lingură rasă de sare, 2 linguri cu vârf de zahăr și 1,5 lingurițe de acid acetic (70%).
Pasul 10:
Umpleți până sus cu apă clocotită și închideți bine capacul.
Pasul 11:
Întoarceți borcanele cu susul în jos pe capac până se răcesc complet.
Pasul 12:
Repetați procesul de preparare pentru fiecare borcan.
Sfaturi de gătit
Pentru conservare, este mai bine să alegeți castraveți scurți și subțiri (6-12 cm).
Murăturarea castraveților trebuie făcută rapid după cules sau cumpărare, înainte ca aceștia să înceapă să-și piardă umiditatea și să devină flaschi.
Înainte de conservare, sterilizați nu numai borcanele, ci și capacele.
Depozitați borcanele de castraveți într-un loc întunecat și, de preferință, răcoros.
