Supă de varză murată
Originea rețetei
Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără șchi. Se crede că cuvântul „șchi” sau „ști” derivă din cuvântul slav vechi „s'to” - ceva sățios, mâncare. În casele țărănești, varza era fermentată pentru iarnă, iar șchiul făcut din varză murată putea fi consumat tot anul. Vara, se folosea varză proaspătă sau se înlocuia cu ierburi precum măcrișul sau urzica. Șchiul făcut din varză murată este mai aromat și are o acrișoare plăcută.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Vită cu os
-
Varză murată
-
Morcov
-
Ceapă
-
Pastă de tomate
-
Cartof
-
Usturoi
-
Pătrunjel
-
Piper negru măcinat
-
Ulei vegetal
-
Sare
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Tigaie cu capac
- Linguriţă
- O cratiță cu capac
- Spumător
Șchiul clasic cu varză murată este un preparat rusesc aromat și bogat, care vă va încălzi în orice perioadă a anului. Varza murată conferă șchiului o acrișoare unică, creând o aromă unică, combinată cu supa delicată de carne și legumele proaspete. Această rețetă este alegerea perfectă pentru cei care doresc să se bucure de o cină tradițională rusească, care vă va încânta cu aroma sa bogată și ușurința de preparare.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți carnea într-o cratiță, acoperiți-o cu 3 litri de apă și aduceți-o la fierbere.
Pasul 2:
Scurgeți supa și clătiți carnea.
Pasul 3:
Puneți carnea înapoi în tigaie, acoperiți-o cu apă proaspătă, aduceți la fierbere și îndepărtați excesul de apă.
Pasul 4:
Spălați și curățați un morcov și o ceapă și adăugați-le în oală împreună cu carnea.
Pasul 5:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic.
Pasul 6:
Turnați 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, tocați ceapa și prăjiți-o timp de 3 minute la foc mediu.
Pasul 7:
Tocați morcovii rămași și adăugați-i peste ceapa sotată. Amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Pasul 8:
Adăugați pasta de tomate peste ceapă și morcovi și amestecați. Gătiți încă 2 minute la foc mic.
Pasul 9:
Transferați legumele din tigaie într-un bol separat.
Pasul 10:
Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie și adăugați varza murată și sucul acesteia.
Pasul 11:
Adăugați 200 ml de apă peste varza murată, amestecați și aduceți la fierbere. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
Pasul 12:
Scoateți ceapa, morcovul și carnea din tigaie.
Pasul 13:
Separați carnea de oase.
Pasul 14:
Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe.
Pasul 15:
Puneți cartofii în supă și aduceți la fierbere.
Pasul 16:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Pasul 17:
Adăugați legumele fierte și varza murată în tigaie și amestecați.
Pasul 18:
Tăiați carnea și adăugați-o în supă.
Pasul 19:
Adăugați foaia de dafin, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 20 de minute la foc mic.
Pasul 20:
Adăugați piper negru, sare, usturoi zdrobit și amestecați.
Sfaturi de gătit
Dacă doriți o supă de varză mai bogată, folosiți bucăți de carne mai grase și adăugați mai puțină apă.
Supa de varză ar trebui să fiarbă la foc mic în timp ce se gătește. Dacă fierbe prea tare sub capac, îl puteți scoate. Rețineți însă că acest lucru va face ca mai multă apă să fiarbă.
Șchiul trebuie servit după ce a fost infuzat timp de cel puțin 30-40 de minute.
Îl gătesc aproape la fel, dar fără pastă de tomate, doar roșii, nu-mi place în shchi, borșul e suficient pentru ea, să fie mulțumită și de asta.
