Plăcintă tătară cu carne și cartofi Zur Belish
Originea rețetei
Zur Belish este o plăcintă tradițională tătărăască, cu rădăcini istorice adânci și o parte importantă a bucătăriei tătare. Numele său se traduce prin „plăcintă mare” și este adesea preparată pentru ocazii speciale și sărbători. Zur Belish are o istorie seculară și este o moștenire a tradițiilor nomade ale tătarilor. În bucătăria tătară, plăcintele erau preparate folosind ingrediente ușor disponibile, cum ar fi carne, cartofi și diverse legume. Stilul de viață nomad al tătarilor a contribuit la crearea unor preparate ușor de transportat și depozitat.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Unt
-
Smântână
-
Ouă
-
Praf de copt
-
Sare
-
Făină
Umplere
-
Carne
-
Cartof
-
Ceapă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- vergea
- Pan
- Lingură sau spatulă
O plăcintă cu carne și cartofi foarte sățioasă și delicioasă, Zur Belish, este uneori o adevărată operă de artă, mai ales atunci când este coaptă pentru o sărbătoare. Deși este un tip arhaic de plăcintă închisă, în care crusta servește în principal ca o tavă pentru gătitul conținutului, care este servit separat, „capacul” său este de obicei decorat complex. Această plăcintă poate servi drept masă completă.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o într-un bol.
Pasul 2:
Tocați mărunt ceapa și adăugați-o la carne. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 3:
Tăiați cartofii în cuburi la fel de mici și adăugați-i în bol. Amestecați bine umplutura.
Pasul 4:
Spargeți două ouă într-un bol mare, adăugați sare și amestecați.
Pasul 5:
Adăugați smântâna și amestecați.
Pasul 6:
Adăugați praful de copt, untul cald și făina în două tranșe. Amestecați.
Pasul 7:
Frământați aluatul cu mâinile, împărțiți-l în două părți inegale, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea puțin.
Pasul 8:
Întindeți cea mai mare parte a aluatului pe o suprafață înfăinată, formând un cerc nu prea subțire.
Pasul 9:
Ungeți o tigaie adâncă cu ulei vegetal, întindeți aluatul, frământați-l bine în formă și tăiați excesul cu un cuțit.
Pasul 10:
Puneți umplutura, întindeți-o și puneți frunze de dafin deasupra.
Pasul 11:
Întindeți porția mai mică de aluat într-un cerc și îndoiți-o peste umplutură. Strângeți marginile strâns și cu grijă.
Pasul 12:
Întindeți aluatul rămas, tăiat de la margini, decupați decorațiuni cu un șablon și lipiți-le pe crusta de sus.
Pasul 13:
Faceți o gaură în centrul plăcintei și atașați o bilă de aluat deasupra, ca un dop de plută.
Pasul 14:
Coaceți timp de 1 oră la 180 de grade.
Pasul 15:
Scoateți „dopul” și turnați supă sau apă în gaură.
Pasul 16:
Puneți dopul la loc și puneți plăcinta înapoi în cuptor pentru încă 40 de minute.
Pasul 17:
Tăiați crusta superioară într-un cerc de-a lungul vârfului și transversal și serviți umplutura în porții, ca dintr-o cratiță, împreună cu bucăți de crustă.
Sfaturi de gătit
Pentru plăcintă, alegeți carne cu grăsime; cele mai bune combinații sunt miel, vită și gâscă, dar puteți folosi și un singur tip de carne. Carnea de porc nu este potrivită pentru bucătăria tradițională tătărăască!
Cel mai bine este să adăugați supă de oase din carnea folosită ca ingredient principal în plăcintă în timp ce aceasta se gătește. De asemenea, puteți dizolva untul în apă clocotită și adăuga sare.
În sate, plăcinta este servită în mod tradițional așa cum se arată în videoclip, dar în zilele noastre mulți o taie pur și simplu în bucăți - crusta de jos, înmuiată în sucul umpluturii, este și ea foarte gustoasă.
