Cod în stil polonez
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cod
-
Rădăcină de țelină
-
Ceapă
-
Frunză de dafin
-
Piper
-
Sare
Pentru sos
-
Ouă
-
Unt
-
Supă de pește
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Oală
- Pan
- omoplat
- Sită
În mod ciudat, sosul de pește „polonez”, format din ouă fierte sfărâmate și unt, este originar din bucătăria rusă. Sosul polonez autentic este mult mai complex, preparat dintr-un amestec de legume mirepoix, oțet și condimente. Sosul de ouă și unt adaugă nutriție, aromă și atractivitate estetică peștelui alb fiert, cum ar fi codul, pe care mulți, din păcate, îl asociază cu mâncarea „oficială”.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați fileul de cod în bucăți medii.
Pasul 2:
Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere. Adăugați codul, țelina, foaia de dafin, ceapa întreagă decojită și boabele de piper. Condimentați cu sare și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Pasul 3:
Fierbeți ouăle tari, tocați-le și puneți-le într-un bol.
Pasul 4:
Adăugați untul înmuiat și amestecați bine.
Pasul 5:
Turnați supa de pește și amestecați.
Pasul 6:
Turnați amestecul în tigaie, adăugați peștele și încălziți timp de 1-2 minute.
Pasul 7:
Așezați peștele pe o farfurie și acoperiți-l cu o porție groasă de sos.
Sfaturi de gătit
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți file de cod gata preparat.
Strecurați supa înainte de a o adăuga în sos. Turnați-o în amestecul de ouă și unt cât este fierbinte.
Serviți codul garnisit cu ierburi aromatice după gust.
de obicei știucă în poloneză
