Plăcintă finlandeză cu Kalakukko
Originea rețetei
În Finlanda, plăcinta cu pește de secară, Kalakukko, se coace de obicei de Crăciun, dar este delicioasă și în orice perioadă a anului. Straturile de pește alternează cu straturi de burtă de porc sau slănină, iar plăcinta seamănă cu o pâine. Se coace timp de câteva ore la temperatură scăzută. Plăcinta finită este apoi servită pe farfurii individuale și mâncată cu crusta parfumată de secară.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Aluat
-
Apă
-
Sare
-
Făină de secară
-
făină de grâu
-
Unt
Umplere
-
Unt
-
Biban mic
-
Burtă de porc
-
Grăsime de porc subcutanată
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- omoplat
- Sită
- Hârtie
- Folie
- Pungi de copt
Kalakukko este o plăcintă tradițională finlandeză umplută cu pește, coaptă în aluat de secară, care combină simplitatea și aromele bogate ale bucătăriei nordice. Descoperă secretele preparării kalakukko, un plus perfect pentru masa ta!
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Eviscerați bine bibanul, îndepărtând capetele și cozile și clătiți bine peștele.
Pasul 2:
Turnați apa într-un bol, adăugați sare. Adăugați făina, amestecând cu o spatulă.
Pasul 3:
Când aluatul se îngroașă, adăugați făina și untul rămase. Frământați aluatul cu mâna până devine omogen. Formați cu mâinile un cerc din aluat, cu diametrul de aproximativ 35 cm. Apăsați ușor marginile cercului și condimentați centrul cu sare.
Pasul 4:
Așezați peștii în centru, suprapunându-se unul peste altul, pe trei rânduri. Condimentați cu sare.
Pasul 5:
Puneți bucăți de burtă de porc deasupra și adăugați sare.
Pasul 6:
Adăugați un alt strat de pește și condimentați cu sare. Adăugați un alt strat de piept de vită și pește, condimentând fiecare strat cu sare.
Pasul 7:
Așezați ultimul strat de piept de vită, adăugați sare și compactați teancul.
Pasul 8:
Îndoiți cu grijă o margine a aluatului peste umplutură, umeziți-o cu apă, acoperiți-o cu cealaltă margine și neteziți-o cu o mână umedă.
Pasul 9:
Rupeți excesul de aluat de-a lungul marginii scurte și împăturiți-l ca pe un plic, umezindu-l cu apă și netezindu-l cu un cuțit și o mână umedă. Faceți același lucru și la celălalt capăt.
Pasul 10:
Presărați partea de sus a plăcintei cu făină.
Pasul 11:
Nivelați plăcinta pe toate părțile și faceți o gaură în partea de sus.
Pasul 12:
Coaceți timp de 45 de minute la 250 de grade.
Pasul 13:
Ungeți plăcinta cu unt. Adunați aluatul rămas și folosiți-l pentru a sigila crăpăturile.
Pasul 14:
Așezați două fâșii de untură de porc deasupra plăcintei și înfășurați plăcinta strâns în hârtie, folie de aluminiu și două pungi de copt din folie.
Pasul 15:
Coaceți timp de 6 ore la 120 de grade.
Sfaturi de gătit
Folosește burtă de porc proaspătă, nesărată, pentru plăcintă, altfel umplutura va fi prea sărată.
Este necesar să sigilați cu atenție toate crăpăturile care s-au format în prima etapă, astfel încât grăsimea să nu se scurgă în timpul coacerii lungi.
Fiți generoși cu ambalajele pentru plăcintă pentru a preveni arderea sau uscarea acesteia.
