Gozleme turcesc
Originea rețetei
Gözleme înseamnă literalmente „coapte pe cărbune”. Aceste lipii tradiționale turcești umplute sunt coapte într-o tigaie specială din fontă numită saj, fără ulei, dar pot fi coapte și într-o tigaie obișnuită. Cele mai comune umpluturi pentru gözleme sunt brânza și spanacul, dar sunt disponibile și câteva opțiuni mai exotice, cum ar fi nuci, banane și miere.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Făină
-
Sare
-
Lapte
-
Apă
Umplere
-
Ulei de măsline
-
Bec
-
Spanac
-
Brânză feta
-
Sare și piper
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Oală
- Pan
- Sită
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați făina într-un bol, adăugați o linguriță de sare și amestecați.
Pasul 2:
Se toarnă laptele și apa și se amestecă până se formează un aluat.
Pasul 3:
Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de 4-5 minute, până când aluatul devine moale și neted.
Pasul 4:
Tăvăliți aluatul prin făină, puneți-l înapoi în bol, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l deoparte cât timp pregătiți umplutura.
Pasul 5:
Tocați mărunt ceapa.
Pasul 6:
Turnați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 5-6 minute, amestecând.
Pasul 7:
Puneți spanacul într-o cratiță și fierbeți la foc mic până se ofiliește.
Pasul 8:
Scurgeți lichidul printr-o sită, așezați spanacul și ceapa pe o placă și tocați-le mărunt.
Pasul 9:
Puneți spanacul tocat într-un bol și adăugați brânza feta, fărâmițând-o cu mâinile.
Pasul 10:
Condimentați cu piper după gust și amestecați.
Pasul 11:
Întindeți aluatul într-un cârnat, împărțiți-l în 6 părți și rulați fiecare parte într-o bilă.
Pasul 12:
Rotește mingea într-un dreptunghi subțire.
Pasul 13:
Așezați umplutura pe jumătate din dreptunghi, acoperiți cu cealaltă jumătate și sigilați.
Pasul 14:
Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați gözleme-ul. Rumeniți-l pe ambele părți. Repetați cu restul ingredientelor, tăiați lipiile în bucăți și serviți.
Sfaturi de gătit
Testați aluatul apăsându-l cu degetele. Ar trebui să se formeze ușor adâncituri la suprafață.
Gözleme se coace într-o tigaie uscată sau într-o tavă de copt.
O mare varietate de amestecuri sunt folosite pentru umplerea gözleme, inclusiv carne și cartofi.
Lipiile se servesc calde cu iaurt gros și se mănâncă cu ceai sau ayran.
