Rulou de tort cu bușteni de Crăciun
Originea rețetei
În Franța, de Crăciun, se coace o prăjitură tradițională, o ruladă de pandișpan cu cremă de ciocolată în formă de buștean de Crăciun. Această prăjitură frumoasă și delicioasă simbolizează căldura căminului și fericirea familiei în noul an care vine. Prăjitura cu buștean de Crăciun este adesea decorată cu fructe de pădure și ciuperci făcute din cremă, iar modelele de pe crema de ciocolată seamănă cu scoarța copacilor.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă
-
Zahăr
-
zahăr vanilat
-
Făină
-
Sare
Pentru cremă:
-
Ciocolată neagră
-
Smântână 33-35%
Pentru decor:
-
Fructe de pădure
-
Nuci zdrobite
Ustensile de bucătărie
- Boluri
- Hârtie de copt
- Mixer
- omoplat
- Sită
- Furculiţă
- Cratiță/crătiță
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Bateți ouăle cu sarea, zahărul și zahărul vanilat până se albesc.
Pasul 2:
Cerneți făina în amestecul de ouă și amestecați.
Pasul 3:
Folosind o spatulă, întindeți aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 4:
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180–200 °C timp de 10–15 minute.
NOTĂ: După 10 minute, începeți să verificați prăjitura: suprafața trebuie să devină elastică, iar o scobitoare/un ciocan trebuie să iasă uscată.
Pasul 5:
Întoarceți rulada finită și îndepărtați hârtia. Întindeți pandișpanul folosind un prosop și dați-l la frigider timp de 10 minute.
Pasul 6:
Desfaceți pandișpanul și ungeți-l generos cu cremă de ciocolată, netezind-o cu o spatulă.
NOTĂ: Pentru a prepara ganache-ul de ciocolată, topiți ciocolata neagră tocată în smântână încălzită la 85°C (185°F) (nu fierbeți) și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Răciți amestecul la temperatura camerei (1,5-2 ore), apoi dați-l la frigider până se îngroașă - ideal este să-l lăsați peste noapte. Dacă doriți, bateți ganache-ul răcit cu un mixer până devine pufos și cremos.
Pasul 7:
Presărați crema cu nuci zdrobite.
Pasul 8:
Întindeți rulada.
Pasul 9:
Ungeți rulada cu cremă de ciocolată și faceți caneluri cu o furculiță pentru a imita crusta.
Pasul 10:
Tăiați capetele ruloului și decorați prăjitura cu fructe de pădure și nuci tocate.
Sfaturi de gătit
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei (cu excepția ganache-ului rece).
Nu deschideți cuptorul în primele 8-10 minute, deoarece prăjitura s-ar putea scufunda.
Nu coaceți prea mult pandișpanul în cuptor: un pandișpan prea uscat va deveni fragil și se va sfărâma la rulare.
Desfaceți cu grijă biscuitul rulat pentru a preveni crăparea.
Înainte de a aplica crema, puteți înmuia ușor biscuitul cu sirop de zahăr sau alcool aromat (lichior, coniac)
Refrigerati rulada finită timp de 2-4 ore pentru a permite cremei să se întărească. Serviți rece pentru a aprecia pe deplin aroma și textura.
