Talkysh Kaleve: rețetă pentru dulciuri tătare, fotografie, compoziție și preparare acasă

Vata de zahăr de casă „Talkysh Kaleve” se prepară diferit față de omologul său european, mai degrabă ca niște tăiței lungi. Secretul este că firele de caramel fierbinte sunt acoperite cu un amestec cald, prăjit, de făină și unt topit în timpul procesului de tragere, împiedicându-le să se lipească între ele. Pregătirea acestei delicatese este dificilă și cam ca un truc magic, dar amestecul pufos produce delicii delicate și delicioase. Preparați kaleve talkysh acasă și bucurați-vă de acest desert tradițional tătăresc, care îi va încânta pe cei dragi cu aroma sa delicată și textura crocantă!

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Combinați ghee-ul și făina într-o tigaie și prăjiți, amestecând constant, timp de 15-20 de minute la foc mic, până când uleiul apare la suprafață într-un strat uniform și amestecul începe să semene cu argila lichidă.

Pasul 2:

Combinați zahărul, mierea și apa într-o cratiță. Gătiți timp de 5-6 minute, amestecând constant.

Pasul 3:

Turnați caramelul lichid clocotit pe un covoraș de silicon.

Pasul 4:

Folosind mănuși de cauciuc, mișcați constant caramelul în jurul mijlocului covorașului, împiedicându-l să se întărească într-o prăjitură plată.

Pasul 5:

Când masa devine mai groasă, ia-o în mâini și întinde-o rapid, împăturește-o în jumătate și întinde-o din nou până devine albă și lucioasă.

Pasul 6:

Legați caramelul într-un inel, așezați deasupra albul cald și întindeți-l. Îndoiți-l în jumătate pentru a forma o formă de opt și întindeți-l din nou. Masa ar trebui să formeze un mănunchi de fibre albe subțiri.

Pasul 7:

Îndepărtați fibrele, umpleți un pahar pe jumătate cu ele, compactați-le, făcând o adâncitură, puneți nucile zdrobite în el, puneți un alt strat de „vată” și compactați-l.