Supă de coastă de porc (Dweji galbi tan)
Originea rețetei
Carnea de porc este o carne foarte populară în Orientul Îndepărtat. Coastele de porc sunt un ingredient excelent nu numai pentru felurile principale, ci și pentru supe. Supa este bogată și delicioasă. Supa de coaste de porc se consumă prin scoaterea coastelor și înmuierea lor într-un sos special.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Raft de coaste de porc
-
Usturoi
-
Mazăre de ienibahar
-
Apă
-
Sos de stridii
-
zahăr brun
-
Sare
Sos
-
Sos de soia
-
Sos de stridii
-
zahăr brun
-
fulgi de ardei iute
-
Ceapă verde
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Oală
- omoplat
- Spumător
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Înmuiați 600 g de coaste de porc în apă rece timp de 1 oră, apoi opăriți-le timp de 5 minute în apă clocotită.
Pasul 2:
Să pregătim sosul. Puneți într-un bol câte o lingură de sos de stridii și una de sos de soia și o treime de lingură de zahăr brun. Amestecați până se dizolvă zahărul.
Pasul 3:
Tăiați ceapa verde în rondele și adăugați-o în bolul cu sos împreună cu o lingură de fulgi de chili. Amestecați bine.
Pasul 4:
Tăiați 8 căței de usturoi feliați și puneți-i într-o cratiță cu fund gros împreună cu ½ lingură de boabe de piper negru. Gătiți, amestecând, până când usturoiul se rumenește ușor.
Pasul 5:
Adăugați în tigaie o jumătate de litru de apă, 2 lingurițe de sare, o linguriță de zahăr brun și o jumătate de lingură de sos de stridii și amestecați.
Pasul 6:
Adăugați coastele de porc în tigaie, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 7:
Adăugați 1 litru de apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 50 de minute.
Pasul 8:
Scoateți coastele cu o lingură cu crepitatoare și strecurați supa, apoi puneți coastele înapoi în supă și aduceți la fierbere.
Pasul 9:
Serviți supa cu sos, orez și alte toppinguri.
Sfaturi de gătit
Când cumpărați coaste de porc, alegeți coaste de culoare deschisă, fără pete, mucus și mirosuri neplăcute - acest lucru va indica faptul că sunt proaspete și provin de la un animal tânăr.
În mod tradițional, coastele din supă se consumă înmuiate într-un sos special.
Este mai bine să gătești această supă într-o oală olandeză cu pereți și fund groși, deoarece unele ingrediente trebuie prăjite.
