Rețetă de tort cu cireșe beat

Tortul cu cireșe beat este o variantă a tortului european Pădurea Neagră, care a devenit un element de bază în bucătăria rusească. Deși nu este ușor de făcut și necesită timp și îndemânare, acest tort va fi cu siguranță piesa centrală a mesei tale de sărbători. Nu uita, această delicatesă este pentru adulți!

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Puneți cireșele proaspete sau decongelate fără sâmburi cu sucul lor într-un bol, adăugați zahărul și amestecați.

Pasul 2:

Se toarnă alcool tare, se amestecă bine și se lasă la infuzat peste noapte sau timp de 24 de ore.

Pasul 3:

Acoperiți fundul tăvii cu hârtie de copt.

Pasul 4:

Spargeți ouăle într-un bol adânc, adăugați un praf de sare și bateți-le cu un mixer timp de o jumătate de minut.

Pasul 5:

Adăugați zahărul și zahărul vanilat și continuați să bateți până când compoziția devine albă și pufoasă, aproximativ 9 minute.

Pasul 6:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pasul 7:

Combinați făina și pudra de cacao, adăugați praful de copt, cerneți amestecul în aluat câte o treime, amestecând ușor cu un tel.

Pasul 8:

Turnați aluatul în tavă, întindeți uniform și coaceți timp de 30 de minute.

Pasul 9:

Treceți un cuțit ascuțit pe marginea pandișpanului ușor răcit, scoateți forma și răsturnați pandișpanul pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet, apoi înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru câteva ore.

Pasul 10:

Combinați pudra de cacao și zahărul într-o cratiță și amestecați bine cu un tel.

Pasul 11:

Turnați laptele, amestecați, aduceți la fierbere la foc mediu, fierbeți la foc mic timp de 1 minut și scoateți glazura de pe aragaz.

Pasul 12:

Adăugați untul și amestecați bine. Puneți deoparte 50 de grame de glazură pentru cremă, acoperind-o cu folie alimentară.

Pasul 13:

Scurgeți cireșele într-o sită, păstrând sucul pentru a îmbiba prăjitura.

Pasul 14:

Tăiați o treime din pandișpan.

Pasul 15:

Decupați centrul bucății rămase, lăsând 1,5 cm de margine, dar nu până la capăt. Îndepărtați bucata centrală fără a deteriora partea de jos - pentru comoditate, o puteți tăia într-o formă de plasă.

Pasul 16:

Puneți pulpa de biscuiți îndepărtată într-un bol adânc și zdrobiți-o ușor.

Pasul 17:

Puneți untul într-un bol și bateți-l cu un mixer timp de 3-4 minute, până devine ușor și pufos.

Pasul 18:

În timp ce continuați să bateți, turnați laptele condensat.

Pasul 19:

Adăugați crema de ciocolată și amestecați cu un mixer. Puneți deoparte o parte din crema rezultată pentru decor și dați la frigider.

Pasul 20:

Combinați smântâna cu firimiturile de biscuiți și amestecați.

Pasul 21:

Așezați stratul de jos al tortului într-un inel de tort cu arc și îmbibați-l bine cu suc de cireșe „beat”.

Pasul 22:

Puneți puțină cremă și întindeți bine.

Pasul 23:

Întindeți uniform o treime din cireșe peste cremă, apăsând ușor cu o lingură.

Pasul 24:

Așezați un alt strat de cremă și cireșe și acoperiți ultimul strat de fructe de pădure cu cremă.

Pasul 25:

Așezați stratul superior de prăjitură, apăsați bine și înmuiați.

Pasul 26:

Acoperiți prăjitura cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 3 ore.

Pasul 27:

Topiți ciocolata neagră într-o pungă, așezați-o pe hârtie de copt pentru a forma bucle și lăsați-o să se răcească.

Pasul 28:

Întindeți crema de ciocolată deasupra tortului și întindeți-o. Acoperiți și marginile tortului și decorați cu firimituri.

Pasul 29:

Bateți frișca răcită cu un mixer, puneți-o într-un poș de ornat și decorați tortul folosind un vârf de stea. Așezați cireșe uscate în centrul florilor.

Pasul 30:

Adăugați bucle de ciocolată.

Sfaturi de gătit

Nu ungeți marginile tăvii. Lăsați ouăle să ajungă la temperatura camerei. Dacă mixerul nu este foarte puternic, puteți bate albușurile și gălbenușurile separat și apoi le puteți bate împreună cu un tel. Pentru a distribui uniform aluatul în tavă, puteți face o spirală cu o scobitoare de lemn, puteți agita ușor și rotiți tava. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel prăjitura se va prăbuși. Aveți grijă la decorațiunile de ciocolată - sunt fragile. Puteți face...